Brood met verse kwark/platte kaas.
Rode ui, bieslook en vers gemalen zwarte peper, snuifje zout…
Jonge kaas, lente ui, gekookt eitje.
Rode ui, bieslook en vers gemalen zwarte peper en een snuifje zeezout…
Gedroogde Provençaalse lavendel bloemen,
om heerlijke thee van te maken
Gedroogde peperbessen…
met een kleine vijzel
Zuurdesembrood , jonge kaas, lente ui,
sappige peren, rode ui.
Lavendel thee met kandijsuiker
Lavendel thee zeer kort laten trekken…
Leven voor de 15e eeuw, de late middeleeuwen,
een tijdperk dat er nog geen tomaten, aardappel, paprika, mais, bonen, vanille,
ananassen, cacao enz te vinden waren in Europa, dat was pas mogelijk in de renaissance rond de 17e eeuw.
Voordien kwamen vele andere specijerijen uit het Midden Oosten en China en Perzië.
In de vroege middeleeuwen werd handel gedreven met kruiden en specerijen die hier bij ons voorkwamen en werd het exporteert naar China, het Midden Oosten en Perzië.
Avontuurlijke en zeer gevaarlijke tochten waren het.
Het is vanzelfsprekend dat ook handelaren, de koopmannen van toen der tijd zichzelf dienen te kunnen beschermen.
Zeer vaak reisden koopmannen mee met grote legers.
Sommige koopmannen huurden soldaten, gidsen of ridders in en trokken hun plan wel.
Zonder gevaren was het nooit, waren het geen dieven of struikrovers of oorlogen die men tegen kwam dan was de natuur die erg gevaarlijk was, gevaren in de bossen of valleien, gevaarlijke rivieren en dieren enz…
Handel in geneeskrachtige kruiden en specerijen die hier bij ons in België of buurlanden voorkwamen werden al eeuwenlang gedaan.
Er gingen kruiden van bij ons mee tot in China en van China bracht men dan weer hun kruiden en specerijen mee naar hier.
En met der tijd werden ook technologie, wetenschap, ideeën uitgewisseld, ect…
Peper, nootmuskaat, kaneel, ect uit het oosten waren hier toen erg populair tot heden in onze keuken.
En de Chinezen waren fan tot heden van onze kamille, Valeriaan, Munt, Salie, Tijm, Dille,
Peterselie, Oregano, Basilicum, Rozemarijn, Saffraan ect.
Een middeleeuwse Europees keuken is al met zekerheid zonder tomaten, aardappel, paprika, maïs, bonen, vanille,
ananassen, cacao, koffie en vele andere tropische dingen…
Koffie was er ook veel later, alhoewel men in Ethiopië gebruik maakte van koffiebonen rond de 10e a 11e eeuw,
de vroege middeleeuwen, maar toen kauwden men nog op de bessen inplaats van ze te roosteren…
Rond de late middeleeuwen de 15e eeuw, werd koffie populair in Arabische regio’s.
Pas +- 200 jaar later in de 17e eeuw kwam koffie terecht hier in Europa…
Dit was dan weer de vroegmoderne tijd, de Renaissance…
Rijkelijk gedekt middeleeuwse ontbijt tafeltje.
Zacht gekookte eitjes, met heerlijk vers brood, boter en gepekelde kaas of
verse kwark met snippertjes rode ajuin,
bieslook en ajuin scheuten, bestrooit met gemalen zout en peper.
Als dessert sappige peren, lavendel thee met honing of kandijsuiker.
Middeleeuwse keuken, in tijden voor de 15e eeuw
Degusteer indoor of outdoor, reserveer tijdig voor uw feest of evenement…
